09.07.2011 | Принципы и правила сервировки

Удобство и целесообразность, являются основными принципы сервировки стола. При сервировке важно, чтобы все находилось рядом, и хозяйке не нужно было каждую минуту бегать на кухню за приборами.

Вот основные принципы, которых нужно придерживаться при сервировки:

1. Все предметы сервировки имеют свое определенное место на столе и назначение. Нож кладут справа от тарелки (оточенной стороной лезвия кладут в сторону тарелки) и ложку, слева от нее вилку. Вилки и ложки кладут вогнутой стороной на стол.

2. Напротив стула на столе ставят закусочную тарелку, за ней возле каждого прибора ставят фужеры и рюмки. Фрукты не подают на стол до прихода гостей.

3. Стол желательно сервировать одинаковыми приборами и посудой. Стоит отметить, что сервировка дорогая посудой может вызвать у гостей чувство неловкости. Необходимо также наличие льняных и бумажных салфеток.

4. Для правильной сервировки стола необходимо большое количество приборов, столовой посуды и белья. В домашних условиях чаще используют хрустальную, стеклянную, фарфоровую, пластмассовую или металлическую посуду.

5. Особенно тщательно сервируют столы для торжественных приемов. Хорошо использовать сервизы. Столовые приборы должны быть из нержавеющей стали или мельхиоровые. Необходимыми приборами являются вилка для лимона, лопатка для рыбы, салата, пирожных, нож для масла и щипцы для льда. Скатерть, салфетки и полотенце – это необходимое столовое белье.